Home Lifestyle Recipes दम आलू रेसेपी | Dum Aloo Recipe in hindi

दम आलू रेसेपी | Dum Aloo Recipe in hindi

सामग्री

  1. 10 छोटे आलू (उबले हुए)
  2. 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  3. 2 टुकड़ा हरी मिर्च
  4. 2 बड़े चम्मच मक्खन
  5. 4 टमाटर
  6. 1 तेजपत्ता
  7. 2 लौंग
  8. 10 काजू
  9. 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  10. 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  11. 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  12. 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
  13. 1 छोटा टुकड़ा अदरक
  14. 1 चम्मच गरम मसाला
  15. 4 काली मिर्च
  16. 1 चम्मच मलाई (क्रीम)
  17. 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  18. 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
  19. तेल जरूरत के अनुसार
  20. नमक स्वादानुसार
  21. पानी आवश्यकतानुसार
  22. 2 चम्मच कटा हुआ धनिया गार्निश के लिए
  23. 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च कलर वाली का पाऊडर
  24. हींग चुटकी भर

विधि

  1. आलू को उबाल(बॉइल) लीजिए। उबले हुए आलूओं को छीलकर इनमें कांटे से छेद कर लें।
  2. तेल के गरम होते ही इसमें उबले हुए आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकालकर रख लें ।
  3. अब इसी तेल में तेजपत्ता, लौंग, प्याज , अदरक, टमाटर, इलायचीऔर काजू,काली मिर्च डालकर फ्राई करें।
  4. सुनहरा होने पर आंच बंद कर इसे निकाल लें । हरी मिर्च,औरअदरक मिलाकर अच्छे से पीस लें।
    तेल गरम करें, तेल के गरम होते ही इसमें जीरा, डालिये।
    जीरे के भुनते ही तैयार पेस्ट को डालकर ग्रेवी तैयार करें।
    पेस्ट जैसे ही तेल छोड़ने लगे हल्दी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडरऔर नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। क्रीम डालिऐ,बटर डलिऐ।
  5. एक उबाल आते ही फ्राइड आलू डालकर ढककर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी के गाढ़ा होते ही कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें और आंच बंद कर दें।
  6. दम आलू की स्पाइसी सब्जी तैयार है। दम आलू को जीरा चावल,पराठा,नान के साथ परोस सकते हैं ।
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